大良姜即是英文galangal之本尊,岭南菜中可见,幼嫩的大良姜为泰国名菜

良姜苦香型香料,炖肉很香,潮汕卤水的"大功臣",川卤也常用它

"大高良姜",红豆蔻/alpiniagalanga高良姜和艳山姜同为山姜属植物