麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖.

2,种类和作用 ①植物有蔗糖(葡萄糖 果糖),麦芽糖(葡萄糖 葡萄糖)

麦芽糖的结构简式.最好是图片.

淀粉酶很容易受热分解的影响,使得小麦粉中的麦芽糖增加, 变得更甜

脱氧核糖,核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖, 麦芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纤维素