压榨(pressing)指通过人工或机械方式,挤压葡萄或葡萄皮渣使液体流出.

这种用葡萄皮渣酿的酒,成为了意大利的一张名片

发酵后会有大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个比较硬的皮渣帽

开始煮葡萄皮(上色).一般葡萄和水的比例是2:1,葡萄皮放水里煮烂.

自酿葡萄酒发酵开始以后,葡萄皮渣就会上浮,形成葡萄皮帽,盖在葡萄酒