蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发

开始处理蛋清,使用食物秤,称60克白砂糖留在一次性杯子中(一会要用到)

克白糖40克精盐3克鸡蛋清60克砂糖1360克水饴240克水100克主料3人份

再加60克白糖,搅拌均匀.

首先制作焦糖,取一小锅,将焦糖中的60克糖和30克清水入锅,煮开