面食真的是中国美食文华中最不可忽略的一项,似乎南方地区的面食更多一点,而今天我咱们要说的是武汉热干面,说实话这个名字真的是非常符合它的实际情况,听我一句劝,无论什么时候想要去吃武汉热干面,都要记住一句话,一定要带杯水,因为你真的会吃的唇口非常没有湿度,一个字干,两个字
面食真的是中国美食文华中最不可忽略的一项,似乎南方地区的面食更多一点,而今天我咱们要说的是武汉热干面,说实话这个名字真的是非常符合它的实际情况,听我一句劝,无论什么时候想要去吃武汉热干面,都要记住一句话,一定要带杯水,因为你真的会吃的唇口非常没有湿度,一个字干,两个字热干!
说起武汉热干面,其实还有一个小故事,据说在20世纪30年代初期,汉口的长堤街上有一个食贩叫李包,他当时在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。生意也比较好,但是有一天,天气异常炎热,有很多的面没有卖完,但是他又害怕面条会发馊然后变质,他就把剩下的面煮熟沥干,晾在案板上。
然而一不小心,案板上的油壶被打翻了,麻油都泼到了面条上,李包只好将面条跟油拌匀重新晾晒,第二天一大早,他将拌油的熟面条放在沸水里烫熟,然后捞起沥干放在碗中,又加了些卖凉粉时用到的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。
这时候便有人问到他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从那之后他就专卖这种面,人们不仅仅竞相品尝,更是有不少人向他拜师学艺。就这样武汉热干面在偶然之间出现了,甚至是为了避免面条坏掉了,而产生的武汉热干面更是被所有的人喜欢!
在武汉吃早餐叫过早,每天早上,武汉这个城市可能是全国最早醒来的城市,外吃早餐的习惯保持至今已成为习俗,这种习俗在全中国也只有吃早茶的广东人与之有一拼。其中热干面和豆皮是武汉原创早餐小吃中名气最大的,可称为武汉过早的左右护法。
在武汉谈过早,是绕不开热干面的。去武汉旅游的朋友一定吃过正宗的武汉热干面,它是武汉最出名的小吃之一,热干面的颜色是深黄色,看着有凉面,但是做法却有很大的差别,热干面纤细爽滑,再配上美味酱汁,吃起来有爽口的辣味。所以说武汉热干面真的不仅仅武汉本地人喜欢,游客也特别爱!
做法一:1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
做法二:1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜,酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。