清蒸鲈鱼，别问我为什么蒸，因为这能体现我是咸鱼

更新：2018-05-31

清蒸鲈鱼作为一个老家是内陆的人，海鲜这种东西真的是可望不可及，有一句玩笑话，海鲜在海边才是海鲜，在我们内陆当腊肉一样吃，再好的保鲜技术在这么远的距离之上也难留住海鲜的鲜，就像在冬天喜欢吃热的东西一样，不能浪费哪怕一丁点热能，而我们今天要讲的清蒸鲈鱼的做法比较简单，而且

清蒸鲈鱼作为一个老家是内陆的人，海鲜这种东西真的是可望不可及，有一句玩笑话，海鲜在海边才是海鲜，在我们内陆当腊肉一样吃，再好的保鲜技术在这么远的距离之上也难留住海鲜的鲜，就像在冬天喜欢吃热的东西一样，不能浪费哪怕一丁点热能，而我们今天要讲的清蒸鲈鱼的做法比较简单，而且保留了海鲜本来的味道，油而不腻，一起来看看吧。

1.鲈鱼是海鱼吗

鲈鱼的鱼肉十分鲜美清脆，受到了很多人的喜爱，所以鲈鱼成为了大家选择鱼肉的最佳食物之一，而且鲈鱼的营养价值也很高。但是很多人都疑惑，鲈鱼是海鱼吗？究竟鲈鱼是属于哪里的呢。我们不妨来研究一下。其实我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，

因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，看来鲈鱼的名称就足以让人凌乱了。鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼喜欢栖息于河口咸淡水，也能生活在淡水里。总的来说鲈鱼可是咸淡都能生存的，看来鲈鱼的生存环境可是很随意的。

鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5%—12%。综上所述，大家是不是恍然大悟了，原来鲈鱼是海鱼也是淡水鱼，不过我们在平常食用的时候最好是选择海生的鲈鱼，因为海生鲈鱼的营养价值和肉质都比淡水鲈鱼好。

2.鲈鱼的营养价值

鲈鱼是我国的四大名鱼之一，主要是集中在辽宁、秦皇岛等地的附近。鲈鱼的营养价值很高，受到了众人的喜爱，在各大餐厅都会看到鲈鱼的身影，鲈鱼的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐厅里鲈鱼也有着重要的地位。关于鲈鱼的营养价值，下文就来解析解析。鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。

另外，鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。

3.清蒸鲈鱼

喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。” 食材明细主料鲈鱼适量葱姜适量藿香适量辅料蒸鱼豉油适量盐适量胡椒粉适量烹调油适量咸鲜口味

清蒸鲈鱼的做法步骤：1 鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。清蒸鲈鱼的做法步骤：2 两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。清蒸鲈鱼的做法步骤：3 葱切段姜切片，清蒸鲈鱼的做法步骤：4 摆在盘子里面。清蒸鲈鱼的做法步骤：5 放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。清蒸鲈鱼的做法步骤：6 水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。

清蒸鲈鱼的做法步骤：7 出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。清蒸鲈鱼的做法步骤：8 将汤汁慢慢的烧在鱼身上。清蒸鲈鱼的做法步骤：9 另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。小窍门 1、洗过的鱼需要吸去水份。 2、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。 3、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。 4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。 5、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同、

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