狗肉美食做法大全

从古代，人们就有对狗肉的研究，因为狗肉有着鲜美的肉质和柔和的口感，经过烹饪处理后，每一口都引人回味。不仅如此，有些地方更是奉狗肉为“香肉”，可见其受欢迎程度。今天我们一起来分享一下，狗肉美食的各种做法。

狗肉简介

狗肉，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"、"沛县肉"、"樊哙肉"，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫"三六香肉"。狗肉，在中国某些地区，又叫"香肉"或"地羊"。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有"天上的飞禽，香不过鹌鹑;地上的走兽，香不过狗肉"之说。民间还有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

历史起源

《礼记·王制》中的燕飨之礼"一献之礼既毕，皆坐而饮酒，以至于醉，其牲用狗……";《周礼·天官冢宰》以及《周礼·天官·食医》中皆载"豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦";而《礼记》中记载的周代宫廷佳肴"八珍"中的"肝膋"，则完全就是以狗肝为原料的。秦汉时期吃狗肉风气极普遍，张采亮《中国风俗史》中说汉代人"喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦为之。"贾谊《盐铁论·散不足》提到，"今富者祈名岳，……中者南居当路，水上云台，屠杀羊狗……。"

《史记·樊郦滕灌列传》"舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事";《七发》"※牛之腴，菜以蒲笋。肥狗之和，冒以山肤"等等。而唐人张守节《史记正义》亦云"时人食狗亦与羊豕同，故哙专屠以卖之。"俗语"伏羊冬狗"(可俺们家所在的湖南长沙，说的是"冬羊伏狗")，即说狗肉宜在秋冬进食。

《礼记·月令》中有"孟秋之月……，天子食麻与犬"，"仲秋之月……天子以犬尝麻，先荐寝庙"，即言天子也只有在秋季祭祀时，才与群臣分享狗肉。李时珍《本草纲目》中"九月勿食犬，伤神"之说与元人忽思慧所著《饮膳正要》"犬肉味咸……九月不宜食之，令人损神"义同

砂锅焖狗肉

制法:将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。

饮食禁忌

狗肉不能和鲤鱼一起吃:鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。

狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。