蛏子中国生产较多的海鲜，寻找蛏子的不同做法

作为一个地地道道的青岛人。小编可是绝对的海鲜迷，各种鱼，大黄花，小黄花，鲅鱼，偏口鱼，蛤蛎，毛哈利，虾，琵琶虾，等等，对了还有小编最喜欢的蛏子。蛏子可是非常好吃的噢，蛏子的做法也是非常多的，油爆蛏子，清淡蛏子，蛏子炒菜，等等总之蛏子的做法是非常多的哦。

1、简介

蛏子[ chēng zi ]软体动物。有介壳两扇，形狭长。穴居于沿海泥沙中，肉如蛎，色白，味鲜美。 基本释义 详细释义软体动物。有介壳两扇，形狭长。穴居于沿海泥沙中，肉如蛎，色白，味鲜美。百科释义报错 蛏子（拉丁学名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。

中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。贝壳长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方。生长线显著，两片贝壳相等;壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。贝壳关闭时，前后端开口。栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中。

以足掘穴栖居，深达10～20厘米，足部朝下，涨潮时，入水管和出水管伸出洞口，引进水流，以行呼吸、摄食硅藻和排出废物。雌雄异体，体外受精。前、后端开口，前端为足孔，后端有水管伸出。壳顶不凸出，其位置随不同的种类而异，有的在壳的最前端，有的在贝壳中央略靠前方。

足极发达，长柱状，无足丝。中国沿海一带均有出产，江苏、福建、山东、浙江是著名的产地，人们还常常在海水盐度较低（适应范围在4-28‰）的河口附近和内湾软泥海涂中筑蛏，进行人工养殖。其中缢蛏、长竹蛏具有很大的经济意义，为主要的养殖对象。蛏苗在一年之内放养长大，体长大多在4厘米左右，为一年蛏或新蛏，在7-8月采收；如果继续放养到第二年，一般有7厘米左右，称两年蛏或旧蛏，在3-4月采收。目前只养一年蛏和二年蛏

2、蛏子的做法

简介为一缕海风的味道-----麻辣蛏子我爱吃海鲜，就像小猫爱吃鱼非常羡慕住在海边的朋友们，不但有充满负氧离子的空气，还有美味丰富的海鲜。心中又蠢蠢欲动的想去海边玩了，记得几次去青岛，次次痴迷的狂吃海鲜，吃到胃疼买胃药，第二天缓过来，揣上胃药接着吃，哈哈。。。还有好喝的啤酒，暴饮暴食绝对不是夸张的说法。

南京的海鲜品种太少，只有很普通的小贝壳们给我解解馋啦～ 材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒 做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～ 材料蛏子一斤， 配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切 做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分； 2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒； 3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。小诀窍**贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

简介吃蛏子是当时 材料蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉 做法锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅小诀窍考虑到美观，可以用壳拼盘 

3、蛏子不能吃的部位

蛏子不能吃的两个部位：（有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已）1.蛏子外圈的黑线。2.蛏子肉内黑色的部位。去除蛏子的黑线和黑色的部位的方法：1、首先用开水将蛏子焯水，一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。第一步去掉这个黑色的线。2、下面会看见蛏子身体中黑色部分如图，用手挤一下就会出现黑色的粑粑。。。。。冲洗干净蛏子就处理好了。