羊肚尖

外,胴体部分因部位不同而质量不同,烹调应用也不同,需予分档分割取料

羊肚入口爽脆有弹性,质地糯嫩~4羊 血羊血有活血,补血,上血化瘀的功效

老北京爆肚的羊肚居然能细拆成七八个部位

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羔羊肉分割图(一)

北京**小吃,爆肚是将新鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或新鲜的羊肚切条切块

牛百叶 ↓(牛百叶即牛胃.别名:百叶,肚尖,牛胃,毛肚.

羊肚非常新鲜,同样切得厚薄一致,凑近闻了闻,没有一点异味.