其中表皮占全体的约13%,胚芽占2%,胚乳占85%.为什么用小麦粉做面包?
面粉由小麦胚乳研磨制成,在小麦颗粒中,胚乳中含有大量的特异性淀粉
一粒小麦中胚乳所占的比重为85%,麦芽约占2.5%,麦皮约占12.
一般会将小麦的麸皮与胚芽除去,只用胚乳部分.
图片内容是:小麦胚乳
小麦经磨制加工后,主要由胚乳部分制成小麦粉,俗称面粉.
小麦由皮层,胚和胚乳组成,皮层包括外皮和糊粉层.
根据这个定义,全麦粉至少应该包含小麦胚芽,胚乳,麦麸三部分成分,并且
胚乳和胚三部分组成,其中胚乳占据了整个小麦粒质量的80%左右,是面粉
单子叶植物有胚乳种子(小麦籽粒)