直链淀粉和支链淀粉结构图

图 直链淀粉和支链淀粉的化学结构

支链淀粉

淀粉的结构,老化与抗性淀粉

但因为葡萄糖分子结合的构造不同,淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉.