如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派.

2,"便宜坊"形成了以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色.烤

焖炉烤鸭最大的特点是皮脆柔嫩,尤其是鸭皮,刚出炉的鸭皮蘸着糖吃

先是菜市口米市胡同" 便宜坊"以焖炉烤鸭技法称霸400余年;后有前门肉

创于明朝永乐十四年的焖炉烤鸭便宜坊