牛肉做法大全，“也许我的肉质很好，可是你始终无法体验完美的我”

更新：2018-05-31

牛肉做法牛肉相比于猪肉来说红肉更多，脂肪更少，相比于家禽的肉又富含了很多丰富的蛋白质，氨基酸，而且古人认为牛肉适合一些大病初愈的人，可以强人筋骨，补人气血，有很大的好处，但牛肉同不同的食材搭配也可以起到相互裨益的作用，在我的记忆了牛肉为红烧最佳，牛肉肉质本身偏硬，经过

牛肉做法牛肉相比于猪肉来说红肉更多，脂肪更少，相比于家禽的肉又富含了很多丰富的蛋白质，氨基酸，而且古人认为牛肉适合一些大病初愈的人，可以强人筋骨，补人气血，有很大的好处，但牛肉同不同的食材搭配也可以起到相互裨益的作用，在我的记忆了牛肉为红烧最佳，牛肉肉质本身偏硬，经过长时间的蒸煮，在放入锅中红烧收汁，那汁的香味和肉的软嫩，真实美味，那还有其他什么牛肉的做法呢？

1，红烧牛肉

食材明细主料牛腱子肉 500克辅料胡萝卜 100克配料郫县豆瓣 20克盐 5克料酒 10克白糖 10克葱 15克姜 10克花椒 2克八角 2克草果 3克酱油 3克香菜 3克桂皮 3克干山楂适量红烧牛肉的做法步骤： 1备牛腱子肉。 2切成2.5厘米左右的方块。 3牛肉入开水焯过。 4焯好的牛肉。红 5胡萝卜切成滚刀块。 6胡萝卜用开水焯过。

7备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。 8葱切段，姜切片。9炒锅置火上，入油烧至7成热。 10放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。 11倒入500克温水，捞出豆瓣渣。 12放入牛肉。13烧开撇去浮沫。 14加料酒、酱油。15加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。 16放葱姜。大火烧开转小火，炖制。 17另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。 18炒至起沫变红棕色，迅速离火。 19将糖色倒入牛肉中。 20大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。 21放入胡萝卜同烧至软熟。 22转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

2.水煮牛肉

作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧，虽然很大众，可是很经典！此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。” 食材明细主料牛里脊肉 300克豆苗 250克芹菜适量大白菜适量辅料植物油适量郫县豆瓣酱 2大勺干辣椒末 1大勺花椒粉 1大勺蒜 5瓣姜 1小块酱油 1大勺料酒 1大勺胡椒粉适量鸡精适量水淀粉适量高汤适量盐适量

水煮牛肉的做法步骤【川菜】—水煮牛肉的做法步骤：1 1牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 2 郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。 3 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。 4 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。 5 加入高汤稍微煮一会。 6 下入豆苗、白菜片、芹菜段。

7 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。 8 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。 9 肉片变色后马上关火。 10 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。 11 最后淋入热油即可。配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵花椒粉我是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。

3.孜然牛肉

孜然牛肉食材明细主料牛肉 250克辅料小青椒 100克芝麻适量红薯淀粉 1.5小勺配料老抽少许料酒一大勺黑胡椒一小勺孜然粉适量盐适量鸡粉适量孜然牛肉的做法步骤 1牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。 2小青椒去蒂洗净。 3炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。 4至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。 5至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。 6牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。 7撒上芝麻即可出锅。 8将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。

4.酱牛肉

主料牛肉适量辅料姜适量葱适量蒜适量花椒适量香叶适量八角适量干辣椒适量白芷适量丁香适量冰糖适量老抽适量盐适量鸡粉适量料酒适量酱牛肉的做法步骤 1牛肉650克。 2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。 3姜5片.蒜5头.葱2根。 4牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味

。 5牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。 6抓匀后腌制二小时以上。 7锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一起到入。 8大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。 9煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。 10切片码入碟放上香菜即可上桌。小窍门做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴

吉尼斯纪录人类之最中国之最动物之最植物之最娱乐之最自然之最机械之最体育之最文物之最艺术之最科技之最