把鲤鱼处理干净后,在鱼的两面改刀.

首先将鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,在背部改刀,如图所示.

将鲤鱼进行改刀,满大厨介绍,一般会对鱼进行反花刀处理,这样会入味快

鱼改刀

开始改刀鱼片,将鱼大片肉铺平,从鱼肚子一侧修整齐,然后如图所示

再斜向改刀,别割穿鱼身,将鱼肉划分为3*1.5长方体.

把鱼洗净后用刀在鱼身上进行改刀

鱼身改刀

1,草鱼洗净改刀