川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法

中式烹调工艺二平刀法平刀法pptx27页

平刀抖片2但是这种刀法在日本,却有些不同,他们的墩子师傅不是在菜板

平刀法

平刀法

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21种刀工技能解法二

切是菜肴刀工中最基本的刀法,刀身与原料呈垂直,有节奏的进刀,使原料

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