低筋面粉过筛后加到盆子里,z字型手法混合面糊,不要画圈,面糊容易起筋

我们把低筋面粉分次少量的倒入碗中,用筷子不停搅拌至无颗粒状的面糊

1.过筛面糊,筛掉蛋筋和结块.2.

一份面糊,筛入45g低筋面粉,5g抹茶粉,1g泡打粉,另一份筛入45g低筋面粉

迷迭香佛卡夏(天然酵种),这个过程重复几次,停机时用手测试面糊的筋度