看清肉纹理横切.尽量切薄,可先冻个十分钟,稍硬后再切. 三,抓粉.
切条 第二步:猪肉切条,长做饭的都知道,猪肉按上面的纹理去切长条,吃
口诀记下来哦:牛羊肉横着纹理吃,猪肉顺着切,鸡肉斜着吃!
整块的瘦肉先顺着肉的纤维纹理切成宽5cm,高3cm的条状.
图片内容是:肉的切法纹理分解图
左边的是逆纹,右边的是顺纹,切肉的时候要顺着肉的纹理来切,做出来
竖切猪:刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈"川"字状.
里脊肉,按肉的纹理切细长丝.
牛里脊肉的做法
牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝.