吊龙应该是最被大众知晓的一部分牛肉~烫好的吊龙 晶莹剔透,肉感十足!
吊龙是脊背两胛的部位,油脂与肉相接一体,但却不觉油腻腻, 口感臂嫩
新鲜吊龙 吊龙是 牛背脊柱附近的肉,据说口感独特.
吊龙就是牛脊肉,这个部位只占整只牛的5%!
图片内容是:吊龙部位
潮汕人对牛肉有一套专业名词吊龙伴匙柄匙仁牛胸朥有听没有懂
当然首推是,吊龙,俗称牛柳.软嫩细腻而肉汁鲜甜.
分为肉眼和里脊,而潮汕人统一称为"吊龙",这是潮汕人吃火锅必点的部位
吊龙肉来自牛背附近,红白分布明显,关键是量超稀少,每只牛只有2%的
吊龙,匙皮和肥胼也是每桌都会点的热销三剑客,口感也很优秀.