5,取 1/3 的 蛋白霜慢慢的拌入蛋黄糊中,然后手速很快的铲底部翻拌到
蛋黄糊细腻顺滑,不要划圈圈搅拌,避免蛋黄糊起筋
做戚风面粉糊总是起筋还能做吗
把51g蛋黄液加入面糊,继续用手动打蛋器划z字搅拌,可以避免面糊起筋
加入调好的蛋黄糊中拌匀备用,搅拌次数不用太多以免起筋
5,取 1/3 的 蛋白霜慢慢的拌入蛋黄糊中,然后手速很快的铲底部翻拌到
蛋黄糊细腻顺滑,不要划圈圈搅拌,避免蛋黄糊起筋
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把51g蛋黄液加入面糊,继续用手动打蛋器划z字搅拌,可以避免面糊起筋
加入调好的蛋黄糊中拌匀备用,搅拌次数不用太多以免起筋