牛肉一定要纵刀切片,仔细看图片,应该能看出来什么叫纵刀,就是要垂直

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将牛肉洗净,逆着纹路切成薄片.

牛肉怎么腌制才嫩?10年经验分享,鲜嫩爽滑,不干不柴

大厨教大家如何分辨牛肉的纹理:拣选好适合的牛肉后,下一步就是切片.