牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切.

以图中的牛肉为例,察看到其纹理是横向的,所以如果要「逆纹」切的话

用数据告诉您牛肉怎么切才更好吃,这才是正确的做法

记得一定一定要逆纹切. 也就是垂直于牛肉本身的肌肉纹理去切.

这就叫逆纹,跟牛肉本身的纹路垂直来就是了,先切片,再切丝.