
红肉之所以发红,是因为肌肉内有一种特殊的蛋白质——肌红蛋白

hb的氧合曲线为s型,不同于mb的双曲线(the binding of o2 to mb

肌红蛋白.jpg

紫色:脱氧肌红蛋白占比高
图片内容是:氧合肌红蛋白

3.4】肌红蛋白和血红蛋白
![o2 [h] o2 no 氧化氮肌红蛋白 [h] o2 加 热 高铁 肌红蛋白 氧化氮 氧合肌红蛋白](https://img.wumaow.org/upload/tu/464098765.jpg)
o2 [h] o2 no 氧化氮肌红蛋白 [h] o2 加 热 高铁 肌红蛋白 氧化氮

图片来源网络61566氧合肌红蛋白会随着温度的变化而变化,根据煎

形成mbo2,mbo2称为氧合肌红蛋白,mb称为脱氧肌红蛋白

肌红蛋白的最高参考值是58而网友测出来高达3000,超过指标上限51倍