考证秘笈之刀工:切菜刀法基本功 切菜刀法图解

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斜刀法

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先沿着一边把刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法

孜盐熟筋

刀工技术-几种常见刀法的操作图解

斜刀法:眼熟吧?刚刚佳强师傅切西葫芦,切芹菜都这么切,切蔬菜时常用.