考证秘笈之刀工:切菜刀法基本功 切菜刀法图解

展开全部 先将斜刀法在原料表面剞上一条条平行的斜刀纹,再将原料转

美食的准备工作,食材的处理办法,刀法篇之斜刀法

斜刀法

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对角线斜开刀法)

斜刀法:眼熟吧?刚刚佳强师傅切西葫芦,切芹菜都这么切,切蔬菜时常用.

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