法式蛋白霜,意式蛋白霜,瑞士蛋白霜蛋白与砂糖打发后称之为蛋白霜

干货为什么你打不好蛋白霜蛋白霜的学问法式意式瑞式三大蛋白霜的比较

一甜烘培做的马卡龙法式蛋白霜

烤蛋白霜

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蛋白霜根据制作方法分为3种:法式蛋白霜,意式蛋白霜,瑞士蛋白霜.

经典蛋白霜

法式蛋白霜饼干(meringue cookie)

意式蛋白霜比法式蛋白霜柔软得多,不能制成硬壳式蛋白酥.