时间:2022-12-14 02:55:47作者:大毛
大厨几种常用的刀工技法滚料平刀平刀抖片斜刀推切荤料花刀vs辅料成型
鱼处理:新鲜鲈鱼开背,片鱼肉,再斜45度刀去腹刺,抹刀去鱼皮,取净肉
斜刀均匀的切块
黏性食品刀切法
再斜刀切,只要宽度和直条一样就可以了.
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