勿画圈,避免面糊起筋上劲,导致蛋糕不好发起.

筛入苦荞粉,混合均匀,不要画圈搅拌,否则面糊会起筋.

低筋面粉过筛后加到盆子里,z字型手法混合面糊,不要画圈,面糊容易起筋

第四步:加入黄油,继续搅拌均匀,同样要多搅拌,让黄油和面糊完全融合一

高筋面粉,温水,碱面适量,和成面糊,然后往同一方向多次搅拌.