烘焙入门丨材料混拌手法教程

第5步,分三次拌入混合的粉,注意用翻拌的手法不要消泡.

翻拌均匀,不要用画圈搅拌的手法,不然会导致消泡,像炒菜那样快速翻拌

消泡剂应该如何添加才能发挥效果?

第7步,倒入玉米油继续翻拌均匀.注意手法不要消泡.

呈"j"字形翻拌,不可划圈避免消泡.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中.

比较浓稠,如果稀少那是消泡造成的,要注意翻拌的手法

翻拌,切半,防止蛋白消泡.

要用翻拌的手法混合它们,切勿画圈圈,会消泡的