戚风蛋糕不易消泡的手法

蛋白打出来成块消泡了怎么办别急还可以补救蛋糕烘焙快速打蛋白

这是消泡了吗

上下翻拌混合,继续倒入蛋白,不要打圈,防止消泡

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

以免引起消泡.

其实蛋白霜打好,怎么翻拌都不容易消泡 打结实的蛋白霜,波光粼粼,十分

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

切拌过程中一定不能画圈搅拌,如果画圈搅拌会造成蛋白消泡,影响蛋糕