15.一定要记得不要划圈圈搅拌,容易引起蛋白霜的消泡.

将三分之一蛋白刮到蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈圈拌以免消泡

7,蛋黄糊中蛋白分3次翻拌均匀,不要画圈圈,动作要快要轻,以免消泡.

混合翻拌或切拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡

其实蛋白霜打好怎么翻拌都不容易消泡