你的蛋白霜有没有消泡

蛋白不消泡的新方法

戚风蛋糕不易消泡的手法

就像图中的样子,如果太稀并且不断有小气泡产生则是蛋白消泡了

9,然后,取一部分蛋白与蛋黄糊混合,用硅胶刮刀给它们翻拌均匀,切勿划

取1/3蛋白放在蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀.

第4步,蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中.用刮刀切拌均匀,不要划圈以免消泡!

第4步,取一部分蛋白和蛋黄液混合,搅拌的手法一定要注意不要消泡.