制作过程: 1.茄子一根,洗净切掉根蒂,切滚刀块

第1步,茄子切滚刀块用盐腌制20分钟

切滚刀块,立即放入淡盐水中浸泡,防止茄子氧化发黑.

第2步,茄子切滚刀块.

紫色圆茄子去掉梗,切成一厘米左右的小块.