打发蛋黄

把蛋清和蛋黄分离放在两个无水干燥的盆里,记住蛋清盆里一定不能有一

蛋黄打入一个无水无油的小容器里,倒入糖粉隔热水打发.

打发蛋黄

第2步,用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态,提起打蛋头蛋液缓慢滴落

蛋黄为什么不能打发怎么解

把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散,不要把蛋黄打发

将打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊

鸡蛋黄加入白砂糖用打蛋器打发至蓬松