求助家人们蛋白打发成这样是什么问题

戚风蛋糕蛋白打发到这个程度对吗

是蛋白打发过度,蛋白泡沫破裂,消泡.

蛋白打发不起来怎么办蛋白打发不起来怎么补救

打发过度提起打蛋头,蛋白糊会垂下来一个较长尖,而不会滴下来.

用打蛋器3档将蛋清打发成蛋白后加入1/3白砂糖继续3档打发

打发蛋白要成功先搞清楚它的4种形态学会了做蛋糕想失败都难

当蛋白打发成软的小钩状时,加入余下的二分之一细砂糖

打发好的蛋白比较均匀细腻,取三分之一放到面糊中,大家可以看到它的