蛋白打发

蛋白打发

打发好的蛋清状态

蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可 step.

蛋清打发成这样的状态,我们的蛋清部分就结束啦

第四步,细砂糖分三次加进蛋白中,每加入一次都要打发均匀,打发至提起

打蛋头洗干净擦干,将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉,继续打发到可以

5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性

怎么用蛋清做奶油?不,那叫打发.