关于蛋糕卷的蛋白打发状态

这一篇,补充了一些蛋白打发的细节.什么状态下可以开始整理?

哪个蛋白打发的状态好?现在已经晕了#蛋白打发 #蛋糕卷

蛋白打发到这种状态,打蛋器提起有尖尖,蛋白细腻纹路明显不消失

蛋白打至变细,但是非常稀的状态,打蛋头提起来不挂勾的时候加入叠二

怎么用蛋清做奶油?不,那叫打发.

打发蛋白要成功先搞清楚它的4种形态学会了做蛋糕想失败都难

35克细砂糖分三次加入蛋白,打发至小弯钩状态

红曲蛋糕卷,提起打蛋器,蛋白呈弯钩状态.打发结束.