打发蛋白,50g 糖分两次加入,蛋白打至拉出弯曲尖角状态

分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态

用打蛋器3档将蛋清打发成蛋白后加入1/3白砂糖继续3档打发

开始打蛋白,白糖分三次加入,蛋白打发到湿性发泡,也就是吊起来有感

原创蛋清打发不起来的原因是什么记住3个小窍门打发后能装满盘