蛋白中,每加入一次都要打发均匀,打发至提起打蛋器呈小弯钩状态就可以
蛋白打发到这种状态,打蛋器提起有尖尖,蛋白细腻纹路明显不消失
开始打发蛋白,中高速打发到这种有大泡泡有小泡泡的状态
打发好的蛋清状态
图片内容是:蛋白打发三个状态图
蛋白分三次加入白砂糖,打发至如图状态,提起打蛋器的时候可以有孟显
中高速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖,继续打发.
1,打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态.
第8步,分三次加入蛋白后,直到打发的蛋白呈小直角状态即可.
5,鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态.