将一部分打发好的蛋清与面糊搅拌均匀

步骤二.打发蛋清,打前滴入几滴柠檬汁,有利于打发.

蛋清中加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清中,打发至能提起大弯勾

剩下40g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至硬性.

蛋白打发.jpg

蛋清打不发蛋清打发不起来的原因是什么

步骤8 打发蛋清.先低速打发蛋清呈鱼眼大泡泡时加入三分之一白糖.

当蛋白打发成软的小钩状时,加入余下的二分之一细砂糖

蛋白打发不起来怎么办蛋白打发不起来怎么补救