打发蛋白

打发蛋白要成功先搞清楚它的4种形态学会了做蛋糕想失败都难

这样可以去除蛋清中的大气泡 打发好的蛋白,用静止的打蛋器抽出拉出小

蛋黄打发

剩下的白糖分两次加入蛋清里,打蛋器高速打发