将一部分打发好的蛋清与面糊搅拌均匀

打发蛋白到湿性发泡前分三次加入砂糖,间隔时间没有严格要求.

打蛋器中高速开始打发

在蛋白中加入3g玉米淀粉,蛋白打发过程,分次加入绵白糖(40g)将蛋白打

筷子手动打发鸡蛋清一个小时多