蛋白打发

关于蛋糕卷的蛋白打发状态

蛋糕这样做不塌陷不回缩,打发蛋白是关键,掌握这几点做成功蛋糕

2,将细砂糖分三次加入蛋清中,打发成有直立的尖尖角,即干性发泡状态

蛋清打发成这样的状态,我们的蛋清部分就结束啦