筷子02打发蛋清

为什么我的蛋白打发得跟大家的不一样

分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态

白糖分三次加入蛋白中,全程快速打发蛋白,直到打蛋器提起冒小尖头.

蛋白打发到这种状态,打蛋器提起有尖尖,蛋白细腻纹路明显不消失