(二)打蛋头打发蛋清

1,打发蛋白:蛋白加入4克柠檬汁,1克盐,,低速打发至粗泡状态.

打发好的蛋清状态

取一部分打发好的蛋清,加入蛋黄面糊中,切拌均匀

将蛋清打发至湿性发泡就可以了,不要太过哦.