蛋清打不发蛋清打发不起来的原因是什么

烘焙基本功～蛋白打发

打发蛋白要成功先搞清楚它的4种形态学会了做蛋糕想失败都难

料理机打发蛋白.

5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性