白砂糖分三次加入,将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉

15g糖分2~3次下,把蛋白打发至干性发泡(盆子翻

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖,低速打发至干性发泡

6. 分三次加入细砂糖打发至干性发泡.

蛋白打发过程,分次加入绵白糖(40g)将蛋白打至硬性发泡