打发蛋白至鱼眼泡时加入75g的3分之簧砂糖.

打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖

蛋白糖 酥酥脆脆,蛋白先开低速,打至如图出鱼眼泡.

分离好的蛋白,用打蛋器低速打至鱼眼泡

先开低档将蛋白打至如图所示的鱼眼

打蛋器开至2档,将蛋清打发至鱼眼泡状态.

2.用打蛋器打发蛋白 打到呈鱼眼泡状的时候 加入1/3的细砂糖

步骤5:蛋清用电动打蛋器打发到成呈鱼眼泡时,加入几滴醋或柠檬汁,去

第10步,打成这样的鱼眼泡加入第二次白糖继续高速搅拌打发.