用打蛋器将蛋白打发到呈鱼眼泡状的时候,加入20g的白砂糖

打发,全蛋,先低速,打到鱼眼泡把砂糖加进去,也就十克

蛋白打发至鱼眼泡状态加入适量塔塔粉,塔塔粉的分量占蛋白的1%.

将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡时放入1/3的糖,打到纹路如图比较细腻时

3,蛋清打发鱼眼泡加第一次糖,糖的三分之一.