大厨教大家如何分辨牛肉的纹理:拣选好适合的牛肉后,下一步就是切片.

第二:切肉,一定要按牛肉的纹路切.

顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水.

以图中的牛肉为例,察看到其纹理是横向的,所以如果要「逆纹」切的话

家常芹菜牛肉#鲜有赞,爱有伴#的做法图解4