面团的凹陷萎缩,或者表面产生气泡.这说明发酵已经过度.
把发酵好的面团放在干粉上,揉搓成非常光滑的面团.
等面团发酵至两倍大,打开拉开看有很多小孔就说明发好了
2,面团醒发至2倍左右大小就可以了,醒发过度的话面团容易发酸.
看看发酵好的中种面团:面团从中间扒开,里面呈蜂窝状,说明面团发酵的
面团的凹陷萎缩,或者表面产生气泡.这说明发酵已经过度.
把发酵好的面团放在干粉上,揉搓成非常光滑的面团.
等面团发酵至两倍大,打开拉开看有很多小孔就说明发好了
2,面团醒发至2倍左右大小就可以了,醒发过度的话面团容易发酸.
看看发酵好的中种面团:面团从中间扒开,里面呈蜂窝状,说明面团发酵的